<2019년 유망 프랜차이즈> 국밥전문점 ‘방가네소고기국밥수육’

상품 먼저, 그리고 개선에 개선

지난해 초부터 소자본 창업시장에 ‘린 스타트업(lean startup) 창업’ 방식이 활기를 띠었다. 린 스타트업 창업은 벤처기업이나 제조업에서 흔히 볼 수 있는 창업 방식으로, 아이디어 상품을 빠르게 출시하여 시장의 반응을 본 후 제품 개선에 반영하는 전략이다.
 

핵심은 낭비를 줄여서 점차적으로 시장의 반응을 반영하면서 성공 확률을 높여나가는 것이다. 이러한 린 스타트업 창업이 자영업 창업시장에서도 등장한 것이다. 우선 제품을 먼저 취급하고, 시장 반응이 좋다는 것을 확인한 후, 그 다음 단계로 동일 브랜드 간판을 바꿔 다는 업종전환 창업으로 이어지는 방식이다. 장기 불황에 가맹점 창업 실패의 리스크를 줄이기 위한 고육책으로 많은 프랜차이즈 본사에서 채택하게 된 것이다.

실패 리스크↓

대표적인 업체는 ‘방가네소고기국밥수육’이다. 본사가 15년 역사의 외식전문 프랜차이즈로서 메뉴의 경쟁력에 자신감을 가지고 있어서 간판을 달지 않고 메뉴만 취급하는 린 스타트업 창업의 취급점을 모집할 수 있었다. 방가네소고기국밥 메뉴 취급점이 된 식당들은 최소한의 비용을 들여서 대부분의 점포가 매출이 큰 폭으로 상승하게 됐고, 그러한 취급점의 대부분은 간판까지 방가네로 바꿔서 다는 업종전환 가맹점 창업으로 이어졌다.

모방할 수 없는 깊고 진한 맛
3~6개월 이내 재투자비용 회수

창업시장의 입소문은 빠르게 퍼진다. 이미 취급점의 성공을 확인하고 취급점 단계를 생략하고 바로 업종전환 창업을 하는 가맹점들이 속속 등장했고, 신규 가맹점도 하나 둘 생기기 시작했다. 업종전환이든 신규창업이든 본사에서 최대한 지원을 아끼지 않는 정책도 가맹점들이 증가하게 된 이유이다.


이처럼 방가네소고기국밥수육이 유망 창업업종으로 부상하게 된 이유는 구체적으로 뭘까? 

우선 불황에 강한 소확행(소소하지만 확실한 행복) 업종이라는 점이다. 방가네 메뉴는 직장이든 집이든 가까운 곳에서 가족과 지인들과 가볍게 식사하고 소주 한잔 하면서 서로의 작은 행복을 확인할 수 있게 해준다.
 

이러한 고객의 소확행을 위해 방가네 메뉴는 가성비뿐 아니라 가심비도 만족시킨다. 식재료의 품질을 높여 가심비 높은 메뉴 개발로 차별화를 시도한 것이다. 국밥과 수육은 값비싼 최고급 소고기를 사용해 매우 위생적으로 조리된다. 음식은 소고기, 무, 우거지, 육수 등 각각의 식재료들을 비율에 맞게 4~5단계의 공정을 통한 수작업으로 만든다. 특히 국물 맛은 가마솥에서 수제로 끊이고 있어서 모방할 수 없는 깊고 진하며 고급스러운 맛이 난다. 

이처럼 품질은 높지만 가격은 저렴하게 유지한다. 고객들은 국밥 한 그릇에 소주 한잔 하면서 품격 있는 맛을 즐기는 가치 소비를 할 수 있다. 이것은 본사가 15년간 외식전문 프랜차이즈를 운영하면서 가격을 올리지 않고 품질을 높이는 방법에 대해 수없이 연구해왔기 때문에 가능하다. 

시장반응 보면서 성공 확률 높여
동일 브랜드 간판 바꿔 업종전환

고객 만족도를 지속적으로 충족시켜 나가기 위해서는 메뉴가 다양해야 하고, 신 메뉴도 자주 출시해야 한다. 메뉴 개발에 대한 투자만이 단골 고객의 입맛을 식상하지 않게 하고, 신규 고객을 늘릴 수 있는 방법이다. 방가네 본사는 그러한 투자에 인색하지 않다. 방가네 대표 메뉴는 ‘가마솥얼큰소고기국밥’‘가마솥소갈비시래기국밥(갈비국밥)’‘가마솥소머리국밥’‘가마솥소내장탕’‘가마솥맑은소고기무국’‘가마솥뼈해장국’등이다. 점심 식사 메뉴로 적합하지만 저녁에 소주 한잔과 곁들여 먹는 고객도 많다. 저녁 술 안주 메뉴는 ‘소고기수육’‘소고기모듬수육’‘소곱창전골’‘뼈다귀전골’ ‘오독오독진짜오돌뼈’‘직화무뼈닭발’‘닭가슴살매콤해물만두’등이 잘 나간다. 신 메뉴 ‘매콤코다리찜(조림)’도 점점 찾는 사람들이 많아지고 있다. 

모든 메뉴는 철저한 위생 처리를 거쳐 원팩으로 진공 포장하여 각 가맹점에 공급된다. 가맹점포에서는 포장을 뜯은 후 5분 정도 데우기만 하면 된다. 주방장이 필요 없고, 전처리도 필요 없어 인건비가 적게 드는 것이 장점이다. 물론 육수 맛은 최고급이다. 본사 CK 공장에서 최상의 재료를 사용해 24시간 가마솥으로 푹 우려내기 때문이다. 최고급 맛의 육수와 국밥수육을 짧은 시간내에 고객에게 서비스할 수 있는 초간단주방시스템을 구축해서 인건비 절감이 가능하고 경우에 따라서는 1인 창업도 가능하다. 
 


방가네소고기국밥수육은 2019년 들어 창업자 니즈에 적합한 창업상품을 내 놓고 점포 확산에 박차를 가하고 있다. 창업자 각자의 형편에 맞는 일대일 맞춤 창업 상품인 취급점, 업종변경, 신규창업 모두 가능하다. 창업비용은 간판갈이 하는 업종전환의 경우 1000만원 이내에 모든 비용이 가능하고, 신규창업도 최소한의 비용으로 오픈할 수 있도록 지원해주고 있다. 무이자 대출도 500만~2000만원까지 가능하다.

가맹점포는 대략 3~6개월 이내에 재투자비용을 회수할 정도로 장사가 잘된다. 메뉴가 불황에 강한 경쟁력을 가지고 있는 데다, 매출 다각화가 가능한 점도 장점으로 꼽힌다. 홀 매출, 테이크아웃 및 배달 매출이 골고루 일어나고, 점심과 저녁 매출 및 사계절 매출이 고르게 나오고 있다. 특히 최근에는 배달 매출이 증가하고 있는데, 배달대행업체에 맡기면 돼 별도로 배달직원을 채용할 필요도 없다. 

거품 제거

이상 분석한 대로 방가네소고기국밥수육은 불황기 소비자와 가맹점의 니즈를 모두 충족시켜주고 있다. 새해도 내수경기 전망과 창업시장 전망이 그리 밝지 않기 때문에 거품을 제거한 내실 있는 창업에 창업자들의 관심이 쏠릴 가능성이 높다. 방가네소고기국밥수육이 2019년 창업시장의 블루오션 업종이 될지 지켜볼 일이다.



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<단독 입수> 노상원 수사 기록 ②부정선거에 꽂힌 내막

[단독 입수] 노상원 수사 기록 ②부정선거에 꽂힌 내막

[일요시사 취재1·정치팀] 오혁진·박희영·김철준 기자 = 12·3 내란 사태가 발생한 지 6개월이 지났다. 특검이 출범하면서 관련 수사도 발 빠르게 진행되고 있다. 현재까지 여러 언론을 통해 핵심 인물들의 수사 기록이 일부 보도됐다. 그러나 노상원 전 정보사령관에 대한 내용은 구체적으로 언급된 바 없다. <일요시사>는 경찰 비상계엄 특별수사단의 ‘노상원 수사 기록’을 단독으로 입수해 공개하기로 했다. “부정선거 증거가 차고 넘치고 나중에는 드러날 것이다.” 노상원 전 국군정보사령관이 수사기관에 진술한 내용이다. 그가 윤석열 전 대통령과 김용현 전 국방부 장관처럼 부정선거 음모론에 꽂혀 있다는 걸 알 수 있는 대목이다. 노 전 사령관은 윤 전 대통령의 지지자들이 주최하는 집회에도 적극적으로 참여했다. 사실상 수년 전부터 망상에 빠져있었다고 볼 수 있다. 같은 생각 노 전 사령관이 윤 전 대통령 지지자들이 주도하는 부정선거 음모론 집회에 참여하기 시작한 건 2년 전부터로 추정된다. <일요시사>가 입수한 노 전 사령관 수사 기록에 따르면 그는 부정선거 음모론 집회와 전광훈 사랑제일교회 목사의 집회에 여러 차례 참여했다. 노 전 사령관이 전 목사와 개인적으로 알았는지는 확인되지 않았다. 다만 노 전 사령관은 김 전 장관에게 집회에 참여할 때마다 당시 분위기와 참석자들이 윤 전 대통령을 어떻게 생각하는지에 대해 텔레그램으로 자신의 의견을 전달했다. 1년간 ‘극우 집회’를 분석한 노 전 사령관은 부정선거 음모론에 집착하기 시작했다. 그는 “문상호, 정성욱, 김봉규 등과 만날 때 주로 어떤 말을 했느냐”는 경찰 측의 질문에 “선관위를 얘기했는지는 잘 모르겠는데 선관위가 부정선거의 온상이라고 김용현 전 장관이 많이 말씀하셨다. 나에게도 여러 번 선관위의 부정선거에 대해 알아보라고 지시했고 네이버로 찾아도 봤다”고 말했다. “부정선거를 주로 누구에게서 들었냐”는 경찰 측의 질문에는 “관련 집회에 여러 번 참여하면서 들었고 특정 인물이 누구인지 실명을 거명하긴 그렇다. 나도 김 전 장관에게 보고를 해야 해서 스스로 공부도 많이 했다. 여론조사 조작이나 선거 부정은 합리적인 근거가 있다”고 했다. 전 주도 윤 지지자 극우 집회 직접 참석 김과 텔레그램으로 부정선거 자료 공유 노 전 사령관은 부정선거의 근거로 “선관위 산하에 여론조사심의위원회가 있다. 여론조사기관은 여론조사심의위에 등록해야 한다. 여론조사기관의 갑이다. 여론조사심의위원회는 9명으로 위원장 이대영 사무총장과 강성봉 등이고 그 밑에 쭉 있는데 7명이 진보 계열 인물이다. 여론조사기관이 편향되어 있지 않을 수 없는 것이다”고 주장했다. 노 전 사령관은 부정선거 음모론자들이 주장하는 임시선거사무소에 대해서도 언급했다. 그는 “네이버에 검색하면 다 나오는데 2021년 국회의원 선거 때 동작구 선거사무소가 있는데 옆을 임대해서 임시선거사무소를 만들었었다. 언론에 나오니까 발뺌했었고 김 전 장관에게 보고하자 김 전 장관이 더 많은 자료를 보내 줬었다”고 했다. 노 전 사령관은 중앙선거관리위원회(이하 선관위)의 부정선거가 확실하다며 “결국에는 다 까질 것이다. 전산은 한 번 까지면 되돌릴 수가 없다. 폭파하거나 고물상에 갖다 버리지 않는다면 전산은 결국 까진다. 북한이 쳐들어온 것도 아니고 서울 상공에 포를 쏜 것도 아니지만 윤석열 전 대통령께서는 선관위의 부정선거가 확실하다고 생각하시고 정국이 전시에 준하는 사태라고 민감한 상황이라고 보신 것 같다. 그런 상황이 아닌데도 그렇게 행동한 건 그만큼 절박했기 때문이라고 본다. 2시간짜리 호소였다. 만약 국회 결정을 윤 전 대통령께서 받아들이지 않았다면 유혈사태가 났을 것”이라고 윤 전 대통령을 옹호했다. 노 전 사령관은 지난해 12월 초, 선관위가 서버 교체를 검토했다가 교체하려 했던 것을 두고 “윤 전 대통령께서 어디에선가 확실하고 핵심적인 정보를 들으셨을 것 같다. 서버 조작이 있었기에 그 서버를 우리가 확보하려 할 때 선관위 측이 폭파했을 수도 있다”고 말하기도 했다. <일요시사>가 입수한 여인형 전 방첩사령관의 군검찰·검찰 피의자 신문조서를 보면 윤 전 대통령은 지난해 8월 초 ‘정보사 군무원 간첩 사건 수사 결과’를 보고받는 자리에서 더불어민주당(이하 민주당) 대표였던 이재명 대통령을 포함한 정치인 등 인물들에 대해 “비상대권을 사용해 이 사람들에 대해 조치를 해야 한다”며 “현재의 사법체계, 형사소송법, 방탄국회 및 재판지연 아래에선 이런 사람들을 어떻게 할 수 없다”고 주장했다. '이재명 조치’ ‘2시간짜리 계엄’ 겹치는 윤·노 발언 "서버 확보하려 했다면 선관위가 폭파했을 것” 주장 윤 전 대통령이 “비상대권을 사용한 조치”를 언급한 건 한두 번이 아니다. 그만큼 이 대통령과 자신의 의견을 거스르는 인물들에 대한 복수심이 극에 달했던 것으로 해석된다. 이는 노 전 사령관도 마찬가지다. 노 전 사령관은 경찰에 “김용군(대령)과 구삼회 등에게 ‘이재명은 죄가 7개인데 봐주고 지연시키고 구속도 안 되고 당 대표까지 하는데 더불어민주당이 감사원장, 중앙지검장, 판사 등을 모두 탄핵하려고 하는 게 과연 올바른 세상이냐’고 한 적이 있다”고 진술했다. 윤 전 대통령과 노 전 사령관이 언급한 말이 일치하는 건 이뿐만이 아니다. 윤 전 대통령은 지난해 12월12일 “국정원 직원이 해커로서 해킹을 시도하자 얼마든지 데이터 조작이 가능했고 비밀번호도 아주 단순해 ‘12345’ 같은 식이었다”고 주장한 바 있다. 노 전 사령관도 “선관위가 헌법기관인데 스스로 깨끗해야 하거나 아무런 문제가 없어야 하는데 황제·세자 채용 등 문제가 나왔다. 각종 할 수 있는 최악의 것은 다 저질렀다. 그리고 전산 해킹이 언급될 때 서버 본체를 보여준 것도 아니고 일부 샘플만 살짝 보여줬는데 얼마든지 전산 조작이 가능하고 해킹에 얼마나 취약하면 비밀번호가 ‘1234’냐. 이미 그런 게 다 나왔다. 그렇게 떳떳하면 왜 본체를 못 열어주나”고 말했다. 그러나 조태용 국정원장은 같은 해 12월 검찰 조사에서 “선관위 시스템에 보안상 취약점이 발견됐지만, 부정선거에 관한 단서는 전혀 포착하지 못했다”는 내용으로 보고했다고 진술했다. 일각에서는 노 전 사령관이 윤 전 대통령과 직접 비화폰으로 연락을 주고받았을 것이라는 보고 있다. 실제 노 전 사령관도 지난해 12월2일 자신의 지인에게 윤 전 대통령과의 친분을 과시했다. 노 전 사령관은 당시 “나 같은 경우는 브이(V, 윤 전 대통령 지칭)하고 이렇게 좀 도와드리고 있다. 원래 한 4~5년, 3~4년 전에 알았다뿐이고 그래서 이제 뭐 이렇게 여러 가지로 좀 도와드리고 있다. 비선으로”라고 했다. 친분 과시 노 전 사령관은 안산 ‘롯데리아 회동’에 참석했던 구삼회 전 육군 2기갑여단장에게도 “며칠 전에는 김용현과 함께 대통령도 만났다. 갈 때마다 대통령이 나한테만 거수경례를 하면서 ‘사령관님 오셨습니까’라고 한다. 내가 이런 사람이다. 대통령과 장관 같이 만난다. 나는 벌써 여러 번 만났다”고 했다. <hounder@ilyosisa.co.kr> <hypak28@ilyosisa.co.kr> <kcj5121@ilyosisa.co.kr>