<불황기 창업 트렌드> 떡볶이는 간식이 아니다

“매운 국물 한 그릇이면 하루를 버틴다.” 불황기에 더 강해지는 것은 위로의 음식이다. 길거리에서 자라난 떡볶이는 배달 인프라와 SNS, 1인 가구의 일상 속으로 들어오며 하나의 ‘산업’으로 체급을 키웠다. 거시 흐름도 우호적이다. 정부 집계에서 2024년 K-푸드 플러스(가공식품·신선농산물+농산업) 수출액이 약 130억달러로 역대 최고치를 경신했고, 2025년 상반기엔 쌀 가공식품 수출이 또 한 번 최고치를 갈아치웠다. ‘떡·떡볶이’류에 대한 해외 관심과 수요가 분명해졌다는 뜻이다.

국내 플랫폼 환경도 변화가 시작됐다. 주요 배달앱이 1만원 이하 소액 주문의 중개수수료를 면제하고 1만~1만5000원 구간 수수료를 낮추는 방향으로 ‘상생안’을 발표했다. 현장의 체감은 상권·구간별로 엇갈리겠지만, 적어도 소형·배달형 포맷에선 원가 방어의 숨통이 트일 여지가 생겼다.

숨통 트여

떡볶이 프랜차이즈는 이제 ‘가격·토핑’ 경쟁을 넘어, 각자의 ‘맛 세계관’과 운영 포맷으로 팬덤을 만든다. 신전떡볶이는 대구에서 출발한 장수 브랜드로 양념 HACCP을 전면에 내세우며 위생·표준화를 강조한다.

공식 소개에 따르면 2025년 현재 해외 가맹점 수는 약 20개로 북미·호주 등에서 점진적으로 거점을 넓히는 중이다. 동대문엽기떡볶이(엽떡)는 자극적인 매운맛의 ‘하드코어’가 정체성. 기본 메뉴 가격 1만4000원을 장기간 동결하며 메시지로 ‘가성비 체감’을 각인했다. 공식 메뉴판에서도 1만4000원 가격을 확인할 수 있다.

두끼는 ‘무한 리필 즉석 뷔페’라는 경험을 수출한 브랜드. 보도 기준 국내 약 240개, 해외 9개국 180개 매장을 운영 중이라는 스케일이 강점이다. 가족·외국인 고객에게 특히 강하다. 청년다방은 즉석·카페형 포맷의 대표 주자. ‘35㎝ 롱떡’과 통오징어 튀김, 불향 차돌 등 ‘보이는 토핑’이 시그니처다. 공식 페이지·브랜드 필름에서 35㎝ 롱떡을 전면화했다.


배달·포장 특화형은 작은 평수·높은 회전으로 원가 민감도를 낮춘다. 로제 신드롬을 타고 성장한 배달 전문 ‘배떡’은 배달 채널 친화적 설계로 알려져 있다. 포장·픽업 혜택을 섞어 플랫폼 의존도를 분산하면 봄·장마·여름철 수요 출렁임을 흡수하기 쉽다.

맵기 스페셜리티형은 ‘맵찔·맵고수’ 레벨을 단계화해 재방문을 만든다. 엽떡은 배달 포맷과 매운맛 서사를 결합해 전국 단위 팬층을 확보했다. 동일 상권 내 스타일이 겹치는 경쟁 브랜드가 많으니, 메뉴·사이드·세트의 세계관을 촘촘히 설계해야 한다.

체류형(즉석/카페형)은 대학가·역세권·몰 상권에서 ‘경험’을 팔아 객단가를 만든다. 청년다방의 35㎝ 롱떡·비주얼 토핑은 사진이 곧 마케팅이 되는 전형 사례다. 낮엔 런치, 오후엔 간식, 밤엔 술안주로 3부 운영이 가능하다. 뷔페/체험형은 두끼처럼 ‘셀프 조합의 재미’로 가족·관광객 수요를 흡수한다. 면적이 커져 고정비가 부담이므로 주중·비피크 시간대 활성화 장치를 꼭 넣어야 한다.

해외 관광객이 많은 상권에선 ‘경험의 언어’로 소구하는 편이 효율적이다.

복합 카테고리형(떡+치킨/피자) 걸작떡볶이치킨은 떡볶이에 치킨·피자를 얹어 야식·주말 매출 비중을 키운다. 조리 라인 중첩에 따른 복잡도를 ‘공용 소스·공장 직배송’ 체계로 낮춘 것이 특징이다. 가성비·간편 조리형 우리할매떡볶이·신참떡볶이·달떡볶이는 원팩·분말·간편조리에 초점을 맞춘다.

초보 창업자에게 문턱이 낮고, 배달·포장 친화적이다. 신참은 3가지 맛(신참·달참·순참) 구성이 직관적이며, 달떡은 ‘5분 내 준비’ 등 빠른 회전 메시지를 강조한다. 매운 국물·배달 최적화형(니치) 응급실국물떡볶이는 강한 국물 캐릭터와 배달 친화 콘셉트로 알려져 있다. 상표·운영 정보는 공식 사이트·가맹 채널에서 확인할 수 있다.

포화의 벽을 기회로…수출 최고치
‘K-소울푸드’ 국내 플랫폼도 변화


떡볶이 창업은 ‘겉보기에 쉬운 창업’의 함정을 주의해야 한다. 첫째, 과열 경쟁과 상권 중복이다. 김밥·치킨 등 이종 카테고리도 떡볶이를 서브로 붙이며 상권 간 중복이 심화됐다. 레드오션일수록 ‘포맷×상권’의 정합성이 성패를 가른다. 둘째, 정보공개서·데이터 검증. 가맹 계약 전엔 공정위 가맹사업거래 사이트에서 최신 정보공개서를 열람하고, 폐점률·평균 매출·필수 품목·로열티 구조를 확인해야 한다.

현장에선 시간대별 배달 건수, 좌석 회전, 리뷰·재방문율을 직접 체크하자. 셋째, 비용의 사각지대. 권리금·인테리어 변경, 배달비·포장재, 광고·상단 노출비까지 모두 손익표에 넣어라. 앞서 언급한 수수료 완화가 있더라도 상위 구간 수수료·배달비 체계 부담은 남는다. 소액 주문·픽업 유도, 멤버십 스탬프, ‘국물 추가·양 많음’ 같은 감성 옵션으로 주문당 이익을 방어하는 지혜가 필요하다.

해외 진출은 세 가지 길이 있다. 경험 수출형(두끼)은 ‘한국식 패밀리 레스토랑’처럼 포지셔닝해 셀프 조합의 재미를 판다. 9개국 180개 매장 규모는 협상력과 물류 안정성을 높이는 자산이다. 핵심 소스는 본국 표준으로, 신선·부피 큰 원재료는 현지 조달로 혼합하면 품질과 원가를 동시에 잡을 수 있다.

오리지널리티형(신전)은 ‘한국의 그 맛’을 지키며 점진적으로 북미·아시아 거점을 늘린다. 위생·표준화 스토리텔링을 해외 채널에서도 일관되게 유지하는 것이 신뢰의 핵심이다. 메뉴 다변화형(죠스)은 미국 등에서 떡볶이에 김밥·그릴 메뉴를 결합해 ‘K-분식 종합’을 제시한다. 라스베이거스 등 현지 배달 앱 메뉴판을 보면 초심자도 접근하기 쉬운 구성을 택해 저변을 넓힌다.

해외 체크리스트는 상표·레시피 IP 보호, 마스터 프랜차이즈 계약의 로열티·감사권·교육·품질조항 명문화, 핵심 소스 본국 공급 원칙, 메뉴는 ‘핵심 60% 동일·현지 40% 변주’, SNS 퍼포먼스를 고려한 ‘보이는 시그니처(롱떡·퍼포먼스 조리·셀프 바)’ 설계가 효과적이다.

떡볶이는 향후 K-푸드의 상승세와 로제 이후 ‘풍미형(버터·갈릭·크림)’·퓨전 계열 확장으로 계속될 가능성이 크다. 쌀 가공식품 수출의 고성장은 떡·떡볶이 카테고리의 글로벌 파급력을 뒷받침한다. 내수에서는 멤버십·자체 앱·픽업 강화로 수수료 리스크를 상쇄하는 디지털 전환이 가속화될 것이다.

맛의 세계관

떡볶이는 더 이상 값싼 간식이 아니라, ‘맛의 세계관’과 ‘운영의 정교함’이 만드는 생활 카테고리다. 불황에도 끄떡없는 업종은 없다. 그러나 고객이 힘든 날에도 떠올리는 따뜻한 한 그릇, 일관된 품질, 빠르고 친절한 응답, 그리고 과장 없는 숫자에서 신뢰는 시작된다. 오늘의 결심이 내일의 단골을 만든다. ‘우리 동네 첫 번째 한 그릇’을 목표로, 표준화된 맛과 투명한 운영, 그리고 상생의 철학을 갖춘 브랜드·점주가 더 많이 탄생하길 바란다.

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‘중동발’ 한국 경제 파장 막전막후

‘중동발’ 한국 경제 파장 막전막후

[일요시사 취재1팀] 한상진 기자 = 미국이 이스라엘과 함께 이란을 공격하기로 결정하고, 지난달 28일 실행에 옮겼다. 이 같은 결정 배경에는 여러 가지 이유가 복합적으로 작용했다. ‘이란 핵 보유 가능성 차단’ ‘이란 정권교체’ ‘중동지역 미국 영향력 강화’ ‘석유 패권 우위’ 등이다. 아울러 이란 석유의 상당 부분을 수입하는 중국 견제 효과까지 노린 것으로 보인다. 미국은 지난해부터 이란과 8차례에 걸쳐 핵 협상을 진행했다. 이란 측에서 트럼프정부에 큰 사업적 이익을 제안하기도 하면서 상당한 진전을 봤다는 평가도 나왔다. 하지만 이란이 핵 능력에 대한 완전한 포기를 약속하지 않으면서, 미국은 이란 수뇌부 제거 없이는 이를 달성하기 어렵다고 판단한 것으로 해석된다. 이란 공습 이틀 후인 지난 2일(현지시각) 37년간 이란 최고 지도자로 군림해 온 아야톨라 알리 하메네이가 사망했다. 공습 결정 여러 요인 하메네이는 지난 1979년 이슬람 혁명 이후 혁명수비대 및 국방 관련 요직을 거치며 권력기반을 다졌다. 이후 국회의원과 이슬람공화당 지도부를 역임했고, 지난 1981년 대통령에 선출돼 두 차례 연임하며 정치적 입지를 강화했다. 그는 엄격한 이슬람 율법에 따라 대내적으로 여성, 종교적 소수자를 탄압하며 억압적인 정책을 펼쳤다. 이란 내에서 발생하는 시위에 대해서도 잇달아 강경하게 진압했다. 지난 2009년 강경파인 마무드 아마디네자드가 대통령으로 당선되자 반발하는 시위를 비롯해, 지난 2022년 히잡을 제대로 쓰지 않았다는 이유로 붙잡힌 22세 쿠르드족 여성 마흐사 아미니가 의문사하며 촉발된 대규모 반정부 시위 등을 강경하게 진압했다. 특히 올해 초 대규모 반정부 시위에서는 이슬람혁명수비대(IRGC)와 바시즈민병대를 동원해 무차별적 유혈 진압을 밀어붙였다. 이 시위는 이란 핵개발에 따른 서방의 제재가 수년간 이어지며 경제난이 누적됐고, 테헤란 상인들의 항의가 대규모 반정부시위로 번진 것이었다. 이란 당국은 이 사태로 인한 사망자를 3117명으로 집계했지만, 외부에서는 3만명 이상이 사망한 것으로 추산하고 있다. 하메네이의 사망으로 이란 내 정치 지형은 크게 변할 것으로 보인다. 도널드 트럼프 미국 대통령은 군사행동이 끝난 후 이란인들에게 “여러분의 정부를 장악하라”고 촉구했다. 미국이 직접 나서 정권교체를 하는 것은 아니지만, 올해 초 있었던 대대적인 반정부 시위의 불길이 다시 붙으면 친미 정권 수립으로 이어질 것이라 기대하는 분위기다. 트럼프정부는 글로벌 에너지 패권을 추구하고 있다. 이번 공습으로 이란산 원유에 대한 일정한 영향력을 갖게 될 가능성이 있다. 베네수엘라산 원유처럼 직접 모든 것을 통제하지는 않더라도, 향후 이란의 정치적 주도권을 잡는 세력이 원유 문제에서 미국의 영향력을 받아들이는 방식으로 타협할 가능성이 크다. 미·이 전쟁 여파 국내 강타 금융, 산업 등 전방위 요동 이렇게 되면 이미 세계 최대 산유국인 미국은, 세계 최대 석유 매장량을 보유하고 있는 베네수엘라에 이어 중동지역 원유 생산에도 관여하게 된다. 석유수출국기구(OPEC)를 훨씬 넘어서는 시장 영향력을 갖게 되는 것이다. 미국·이스라엘과 이란 간 전쟁은 우리 경제 전반에 큰 영향을 끼쳤다. 우선 증시가 크게 출렁였다. 지난 3일 코스피가 역대 최대 낙폭(452.22포인트)을 기록했고, 상장사 전체 시가총액은 하루 사이 377조원 넘게 줄었다. 주요 코피스 종목도 일제히 하락세를 보였다. 한국거래소에 따르면 유가증권시장 시가총액은 이날 종가 기준 4769조4000억원으로 전 거래일인 지난달 27일 대비 376조9396억원 감소했다. 삼성전자는 시가총액이 전 거래일 대비 약 126조6803억원 감소했다. 주가는 이날 9.88% 급락하며 5거래일 만에 20만원 선을 내줬다. SK하이닉스도 100만원 선이 깨지며, 시총이 86조9497억원(11.50%) 줄었다. 이 밖에 현대차(-11.72%), LG에너지솔루션(-7.96%), 삼성바이오로직스(-5.46%) 등 주요 기업들의 시총 감소분이 상대적으로 컸다. 반면 방산주는 급등하는 모습을 보였다. 한화에어로스페이스는 주가가 19.83% 오른 143만2000원, 한화시스템은 29.14% 오른 14만6700원을 기록하며 사상 최고가를 경신했다. LIG넥스원은 11.15% 오른 68만8000원을 기록하며 상한가에 거래를 마쳤다. 이날 코스피 지수는 투자심리가 악화하며 7.24% 급락한 5791.91에 거래를 마쳤다. 유가증권시장에서는 외국인이 5조1708억원을 순매도하며 지수를 끌어 내렸다. 기관도 8817억원 매도 우위를 보였다. 미국과 이란의 전면전 여파로 인한 불안감이 이날 장 마감까지 이어지며 매도세를 자극한 것으로 보인다. 이날 유가증권시장에서는 외국인이 5조1708억원을 순매도하며 지수를 끌어 내렸고, 기관도 8817억원 매도 우위를 보였다. 미국과 이란 전쟁의 여파로 인한 불안감이 이날 장 마감까지 이어지며 매도세를 자극한 것으로 풀이된다. 이로 인해 지난 3일과 4일 이틀 연속 매도 사이드카(프로그램 매도호가 일시중지)가 발동되기도 했다. 금융권 직격타 코스피 매도 사이드카가 발동된 건 지난달 6일 이후 한 달 만이다. 지난 4일 오전 9시25분 기준 코스피 지수는 189.43포인트(3.27%) 내린 5602.48에 거래되고 있다. 지수는 199.32포인트(3.44%) 내린 5592.59에 개장했다. 코스닥지수는 35.83포인트(3.15%) 내린 1101.87에 거래 중이다. 지수는 전날보다 25.62포인트(2.25%) 내린 1112.08에 개장했다. 환율 역시 급등했다. 미국·이스라엘의 이란 공습 이후 중동 불확실성이 커지면서 위험 자산 회피 심리로 원·달러 환율이 한때 1500원을 돌파했다. 1500원 돌파는 지난 2009년 금융위기 이후 17년 만이다. 4일 외환시장에서 원·달러 환율은 전 거래일보다 12.9원 오른 1479.0원에 개장했다. <로이터통신>에 따르면 이날 오전 0시20분쯤 원·달러 환율이 야간 거래에서 심리적 저항선인 1500원을 넘어섰다. 환율은 1506원까지 올랐다가 다시 1500원 밑으로 하락했다. 미국·이스라엘의 이란 공습으로 시작된 중동 사태가 장기화할 수 있다는 우려가 나오자, 안전자산 선호 심리가 강화돼 환율이 급등한 것으로 풀이된다. 국내 산업계도 고환율에 따른 환경 변화에 촉각을 세우고 있다. 통상 원·달러 환율이 오르면 수출 단가 측면에서 이익을 줄 수 있지만, 원자재 수입 가격 상승과 결합할 경우 실질적인 부담이 커지게 된다. 반도체와 조선 업종은 단기 방어가 가능하다는 평가가 나오지만 항공과 철강은 비용 부담이 직격탄이 될 수 있다는 우려가 나온다. 수출 주력 품목인 반도체의 경우 현재 시장의 공급 제약 국면이 지속되고 있다. 이에 따라 원가 상승 일정 부분을 제품 가격에 반영할 수 있는 상황이다. 조선의 경우 수주 산업인 만큼 이미 3년치 이상의 일감을 확보하고 있어, 고환율 영향은 적을 것으로 보인다. 기존에 수주한 선박을 건조해 선주사에 인도하는 구조라, 이미 3~4년치의 수주 잔고를 확보한 상태다. 따라서 현재 환율 흐름에 큰 영향을 받지 않는다. 아울러 조선 업계 특성상 달러로 수주 계약을 체결하기 때문에 단기적 관점에서 환율 상승은 실적에 긍정적으로 작용할 수 있다. 자동차의 경우 양날의 검이다. 미국 수출 및 매출이 늘어나고 있어 달러 강세가 수익성 개선으로 이어질 수 있는 반면, 자동차 한 대에 수백개 이상의 부품이 들어가는 만큼 원자재 부담이 상존한다. 다른 업종 대비 상대적으로 부담은 덜하지만, 역시 환율 시장의 상황을 예의주시할 수밖에 없는 상황이다. 업종 별로 희비 교차 항공의 경우 항공기 리스료, 정비료 등 주요 비용이 달러로 결제되는 만큼 업계 긴장감이 고조되고 있다. 특히 3~4월은 항공업계 전통적 비수기다. 개학과 함께 공휴일이 적어 여객 수요가 일시적으로 둔화되기 때문이다. 항공기 이용률이 낮은 상황에서 환율 상승은 수익성 악화로 이어질 수 있다. 아울러 소비자 부담도 확대돼 수요 위축이 나타날 수 있다. 보통 항공사들의 유류할증료는 1개월 시차를 두고 항공권 가격에 반영된다. 다음 달에 항공권을 구매할 경우 인상된 유류할증료가 적용될 가능성이 있다. 철강업계는 중동 정세 불안으로 인해 에너지 가격이 크게 상승하는 가운데, 고환율 부담까지 겹치며 이중고를 겪고 있다. 철강은 업종 특성상 환율 상승으로 수입 원자재 가격이 올라도 이를 철강 제품 가격에 즉시 반영하기 구조다. 그만큼 수익성이 악화할 수 있다. 정유업계에는 환율 상승이 단기적으로는 긍정적이다. 달러 상승에 따라 비용이 증가하지만, 수출할 때에도 높아진 달러가 적용돼 비용 부담이 상쇄된다. 특히 이전에 저렴하게 사들인 원유에 대한 재고 평가이익 인식은 재무적 개선으로 이어진다. 원유 재고 평가이익은 정유사가 보유한 원유(재고) 가치가 시세 변동으로 장부상에 이익으로 올라가 실적에 반영되는 현상을 뜻한다. 유가 상승 시 저가로 산 원유 가치가 올라가는 것이다. 기름값도 급등세를 보였다. 지난 4일 한국석유공사 유가정보시스템 오피넷 자료에 따르면 이날 오후 7시 기준 서울 지역 휘발유 평균 판매가격은 전날보다 L당 56.9원 오른 1845.4원으로 집계됐다. 서울 휘발유 평균 가격이 1800원을 넘어선 것은 지난해 12월18일(1802.7원) 이후 약 2개월 반 만이다. 주가·환율·유가 변동 산업계 직결 모건스탠리 “수출지향 한국 더 민감” 같은 기간 전국 평균 휘발유 가격 역시 L당 61.6원 상승한 1784.6원을 기록했다. 경유 가격 상승 폭은 더 컸다. 서울 지역 경유 평균 판매가는 1811.2원으로 전날보다 103.8원 뛰었다. 전국 평균 경유 가격도 1741.8원으로 하루 만에 1700원을 돌파했다. 싱가포르 석유 제품 시장가에 연동된 국내 주유소 가격은 통상 2∼3주 차이를 두고 국제 유가 변동이 반영된다. 다만 전쟁 확산 우려 등에 따라 주유 수요가 늘고 환율 변수까지 겹치면서 가격 상승 압력이 더욱 커지고 있는 것으로 풀이된다. 지난달 28일 미국·이스라엘이 이란과의 전쟁을 시작한 이후 국제 유가는 빠르게 상승하고 있다. 지난 2일 이란혁명수비대(IRGC)가 호르무즈 해협 통과를 시도하는 선박을 공격하겠다고 공식 경고하면서 호르무즈 해협이 사실상 봉쇄됐기 때문이다. 호르무즈 해협은 전 세계 원유 물동량의 약 20%를 차지하고 있다. 정부도 미국·이스라엘과 이란 간 전쟁을 틈타 기름값을 과도하게 올리는 주유소들을 제재하기 위해 ‘최고가격 지정’ 작업에 착수했다. 주유소 담합 조사 등 시간이 필요한 조치에 앞서, 즉각적인 가격 통제에 나선 것이다. 또 주유소 담합 적발 시 ‘가격 재결정 명령’을 내리기로 하는 등 유가 잡기 총력전에 나섰다. 구윤철 부총리 겸 재정경제부 장관은 지난 5일 민생물가 특별관리 관계 장관 태스크포스(TF)를 주재하고 ‘중동 사태에 편승한 시장교란 행위 근절 방안’ 등을 논의했다. 구 부총리는 이날 “현재 국내 석유류 수급 상황은 안정적이며 국제 가격의 국내 반영 시차 등을 고려할 때 아직 국내 가격에 실질적 영향을 줄 시점은 결코 아니다”며 “석유류 최고 가격의 지정 등을 포함해 가능한 모든 행정 조치를 활용해 철저히 대응하겠다”고 강조했다. 이는 앞서 이재명 대통령이 임시 국무회의에서 석유 판매가격의 최고 가격 지정을 지시한 데 따른 후속조치다. 이란이 호르무즈 해협을 봉쇄한 가운데, 미국 투자은행 모건스탠리는 수입산 석유·가스 의존도가 높은 아시아 국가들이 전쟁에 따른 경제적 여파가 심각할 수 있다고 전망했다. 특히 한국 경제가 중국보다 원유·천연가스 가격 상승에 따른 하방 위험에 노출돼있다는 평가가 나온다. 지난 2일(현지시각) 모건스탠리의 아시아 수석 이코노미스트 체탄 아야 등은 전날 보고서를 통해 이같이 전망했다. 보고서는 “아시아 국가들은 제조업 비중이 높고 수출 지향 경제인 만큼 유럽이나 미국에 비해 유가 변동에 더 민감하다”고 설명했다. 이러다 진짜 대전 터지면… 이어 석유·가스 무역적자 수준을 근거로 한국을 포함해 태국·대만·인도 등이 상대적으로 성장 측면에서 하방 위험에 노출돼있다고 지적했다. 다만 “이번 전쟁에 따른 아시아의 전체적 여파는 유가 상승 수준과 고유가 지속 기간에 달려있다”면서 “현재까지는 관리할 수 있는 수준”이라고 진단했다. <jins.h@ilyosisa.co.kr>