2022 베이징 가이드 - 중국의 맛

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  • 등록 2021.12.14 13:26:47
  • 호수 1353호
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매일 200가지 음식 준다

[JSA뉴스] 베이징 동계올림픽에서 각국 선수들은 어떤 맛있는 음식을 맛볼 수 있을까. 최근 2022년 베이징 동계올림픽과 패럴림픽 선수단을 위한 메뉴가 공개됐다. 

대접

세계 각지의 특색 요리 678가지로 세계 각국 빙상 선수들을 극진하게 대접하고자 한다. 동계올림픽 메뉴에서 30%를 차지하는 중식 요리를 통해 ‘중국 맛’이 가진 문화적 매력을 충분하게 선보일 예정이다.

베이징 동계올림픽 기간 올림픽 및 패럴림픽 선수촌은 선수들에게 양질의 서비스를 제공한다. 선수 식당 입구에 스마트 디스플레이가 설치돼 실시간으로 식사 인원이 표시된다. 선수 식당 출입구, 식판 회수대 등 배식 동선을 고려한 중요한 곳에 방역 용품대를 설치해 마스크, 장갑, 알콜솜, 손소독제 등 방역용품을 배치한다. 

동계올림픽 선수단 위한 메뉴 공개
세계 각지 특색 요리 678가지 준비

또 스마트 보온 배식 시스템으로 진행돼 인원별로 시간 차를 둬도 차갑지 않은 음식을 먹을 수 있다. 식당 안을 다니는 스마트 로봇은 선수들에게 안내 서비스를 해준다. 층마다 제균기도 설치돼 쾌적한 환경이 유지된다. 옥수숫대로 만든 분해 가능 친환경 식기가 제공돼, 녹색 올림픽 개최 이념을 구현한다.


패럴림픽 참가 선수들의 식사 편리를 위해 식당에 장애인 서비스를 증설했는데, 이동식 좌석, 점자 메뉴판 등이 마련된다.

한편 2008년 베이징 하계올림픽과 마찬가지로, 2022년 베이징 동계올림픽에서도 중식과 양식 메뉴의 비율은 3:7이며, 일상적인 음식과 특별한 음식을 포함한다.

3대 경기장의 식당 서비스 표준, 배식 시간 및 메뉴가 동일하기 때문에 선수들은 베이징, 옌칭 혹은 장자커우 어디에 있든 같은 먹거리를 맛볼 수 있다.

동계올림픽 기간 선수촌 식당에는 세계 부스, 아시아 부스, 중식 부스, 회교도 부스, 피자와 스파게티 부스, 빵과 디저트 부스, 과일 부스 등 12개 부스를 설치해, 매일 약 200가지 음식이 제공되고, 8일을 주기로 교체된다.

어떤 중국 음식들이 이번 동계올림픽 때 선보일까. 공개된 일부 메뉴판을 보면, 저장 대표 음식 시후뉴러우겅(소고기 스프), 쓰촨 대표 음식 궁바오지딩(닭고기 볶음), 산둥 대표 음식 쓰시완쯔(돼지고기 단자), 광둥 요리 샤자오(새우만두)와 같은 중국 각지 유명한 먹거리를 포함한다.

올림픽 기간이 중국 명절 춘절(음력설)과 맞물려 메뉴에도 중국 명절 특색 먹거리가 몇 가지 추가돼 전통적인 중국 음식 문화도 선보일 예정이다.

중국 각지 유명 먹거리 총망라
12개 부스 설치 8일 주기 교체


2008년 베이징 하계올림픽 당시 모두를 사로잡았던 베이징 카오야(오리구이)는 선수들에게 가장 인기 있는 음식 중 하나였다. 하루 평균 700마리 정도가 소비됐다.

동계올림픽에서도 베이징 카오야가 선보일 예정이고, 바오양러우(양고기 볶음), 무쉬러우(돼지고기·넘나물·목이버섯·계란·오이 볶음), 뤼다군(차좁쌀가루로 만든 경단에 콩가루를 묻힌 식품), 완더우황(완두 가루와 설탕을 섞어 찐 베이징 전통 간식) 등의 베이징 음식과 간식들도 함께 선수들 식탁에 등장한다.

동계올림픽 음식 메뉴는 매우 엄격하게 선정됐다. 스포츠, 영양, 요식과 관련된 여러 전문가가 식재료 성분, 음식 규격, 조리 과정에 관해 논의했다. 베이징 동계올림픽조직위원회와 패럴림픽 선수촌 식당 서비스 업체, 영양사들이 음식 선정에 관여했고, 국제올림픽위원회의 심사와 동의를 거쳤다.

여러 종목 선수의 각기 다른 몸 상태를 고려해 동계올림픽 메뉴는 영양 균형과 건강한 조리를 염두에 두었다. 예를 들면 현미, 귀리, 퀴노아 같은 잡곡 등을 배합해 충분한 양질의 에너지원을 보장했다. 다양한 야채와 과일류는 비타민과 광물질을 풍부하게 제공하고, 특히 짙은 색의 야채가 야채 중 절반 이상을 차지한다.

해산물과 육류 및 달걀류를 통해 양질의 단백질을 공급하고, 유제품과 대두로 선수들에게 칼슘도 보충하게 한다.

‘누구나 입에 맞는’ 음식 메뉴를 구성하기 위해 선정 과정에서 엄청난 공을 들였다. 에그롤만 해도 오리지널, 시금치에그롤, 햄에그롤 등 6가지 조리법이 있다. 피자는 훈제 닭고기 피자, 마가리타 피자, 새우 피자 등 9가지로 구성했다. 

자랑

다양한 음식에 들어가는 식재료는 400가지가 넘지만, 후추와 같은 식품성 흥분제는 철저하게 배재했다. 이 밖에 끼니마다 비건 및 회교도 음식을 비롯해 코셔(Kosher certification) 서비스도 제공해, 다양한 문화적 특별한 식습관을 배려하고 존중한다.
 



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합당은 민주당 내부에서도 받아들일 의사가 있어야 진행될 수 있다. 자신들에게 미칠 영향을 생각하면서 합의점에 도달하면 합당 여부를 결정할 것이다. “대통령 있는데 당대표가 어떻게 의사 관철?” “장동혁은 대권 욕심 갖고 계속 변화할 것” -국민의힘 안철수 의원이 이끌던 국민의당과 혁신당은 총선을 치르면서 호남에서 선전해 존재감을 드러냈다. 내년 지방선거에서 호남 민심이 어떤 선택을 할 거라고 보나? ▲두고 봐야 안다. 호남 민심은 제19대 대선에선 안 의원이 아니라 문재인 전 대통령을 선택했다. 호남 유권자들은 상당히 전략적으로 투표한다. 그들은 정권 재창출이 가능한 후보에게 표를 몰아준다. 그러니 선거를 치러봐야 알 수 있다. 지금은 뭐라고 얘기하기 어렵다. -장 대표가 취임하자, 강경 보수 유튜버들은 “군소 보수 정당에 지방자치단체장 30석을 내놓으라”고 요구하고 있다. “국민의힘과 강경 보수 유튜버들이 너무 밀착한다”는 일각의 주장에 대해선 어떻게 생각하는가? ▲국민의힘이 계속 지금과 같은 자세를 유지하면, 희망이 별로 보이지 않는다. 국민의힘은 지난해 12월 비상계엄 사태와 윤석열 전 대통령 파면 이후 우리 정치 지형이 어떻게 변하고 있는지 냉철하게 분석해야 한다. 변화가 있어야 국민의 지지를 얻을 수 있다고 생각한다. 요즘처럼 강경 보수로 회귀하면, 희망이 있다고 보이진 않는다. -장 대표는 강경 보수와의 밀착과 중도층 공략 사이에서 계속 의견이 바뀐다. ▲장 대표에게도 정치적 목표가 있을 텐데 그는 목표 달성을 위해 많은 변화를 할 수 있는 능력이 있다. 강경 보수의 지원을 받아 당 대표가 됐지만, 자신의 정치적 지향점을 어떻게 결정할지 잘 생각해 봐야 한다. 만약 “지나치게 강경 보수와 밀착하면 안 된다”고 생각하면, 어느 정도는 그들과 선을 그을 필요가 있다. 하지만 선을 긋는 데 한계가 있을 것이다. 이를 극복하지 못하면, 그에게는 크게 정치적 기대를 하기 힘들다고 본다. -개혁신당 이준석 대표는 “장 대표가 용꿈을 꾸고 있다”고 평가한다. ▲장 대표도 어차피 당 대표가 됐으니, 대권 욕심을 가질 것이다. 정치인은 언제나 시대 변화에 적응해야 한다. 장 대표 스스로 “변화하는 능력이 있다”고 생각한다면, 계속 많이 변할 것이다. -국민의힘 한동훈 전 대표는 장 대표가 당선되면서 위상이 많이 훼손됐다. 비상계엄 사태 이후 한 전 대표의 행보를 어떻게 평가하는가? ▲국민의힘 당원들은 상당한 분노에 차 있었기 때문에 갑자기 강경해졌다. 세월이 흘러 당원들이 당을 위해 어떤 역할을 해야 하는지 알게 되면, 또 변할 수도 있다. 지금 상황만으로 판단하기엔 굉장히 이르다. 한 전 대표가 당시 여당 대표로서 비상계엄 선포 직후 반대 의견을 밝히면서 윤 전 대통령 탄핵소추에 찬성한 것은 굉장히 용기 있는 행동이라고 생각한다. 그가 앞으로 어떻게 정치적으로 발전할지는 아직 모르겠다. 그래도 국민의힘에선 가장 올바른 판단을 했다고 본다. -장 대표가 한 전 대표에 대한 강경한 태도를 바꾸지 않고 있다. ▲장 대표로선 당연히 한 전 대표를 국민의힘에서 쫓아내고 싶을 것이다. 그런데 쫓아낼 수 있겠는가? 어떻게 쫓아내겠나? 오늘의 장 대표는 한 전 대표 덕분에 존재하는 것이다. -이 대표는 국민의힘 안철수 의원, 오세훈 서울시장 등과 지방선거에서 연대할 가능성을 내비친다. ▲뻔한 사람들끼리 하는 거라서 큰 효과가 있을 것 같진 않다. 모두 국민의힘 사람이거나 국민의힘 출신인데 특별한 효과가 있겠는가? -진영 간 대결 구도가 성별·세대 갈등 구도로 번졌다. 정치권 원로로서 어떻게 생각하는가? ▲그건 어쩔 수 없는 것이다. 시대·사회·경제 구조가 변하고, 새 기술이 도입되면 의견이 분분할 수밖에 없다. 국민 사이에 형성되는 ‘그룹’을 조화시킬 수 있는 정치적 능력이 필요하다. 이런 능력이 없는 사람은 정치적으로 성공할 수 없다. “이준석·안철수·오세훈? 뻔한 사람들” “국힘, 강경 보수로? 희망 보이지 않아” -일부 정치인은 갈등을 이용해 정치적 영향력을 확대하면서 후원금을 벌고 있다. ▲큰 도움이 되진 않을 것이다. 갈등을 전체적으로 포괄한 후 최대공약수를 찾아 정치해야 한다. -과거 정치와 현재 정치의 가장 큰 변화와 차이점은? ▲못 살던 시절엔 먹고사는 게 가장 중요해서 경제가 가장 큰 영향을 미쳤다. 그런데 먹고사는 문제가 어느 정도 해결된 지금은 국민의 의식 구조가 과거와 다르다. 이 시대의 젊은 세대는 우리 국민 중 성숙도가 가장 높다. 정보를 활용할 수 있는 능력도 가장 좋다. 이들은 공정하지 못하고, 불평등하며, 민주적이지 않은 것에 크게 저항한다. 세대별로 약간의 차이가 있을 수밖에 없다. 누군가는 이를 두고 “극우화됐다”고 하지만, 그렇게 생각하면 안 된다. -4050 남성이 2030 남성에게 가장 불만을 품는 부분은 “너희는 왜 국민의힘을 지지하면서 보수화되느냐”는 것이다. ▲2030 남성은 국민의힘을 지지하는 게 아니다. 최근 국민의힘은 장외 집회를 하고 있는데, 이들은 이런 걸 별로 좋아하지 않을 것이다. 이들은 너무 소란을 피우는 것 자체를 별로 좋아하지 않는다. 흔히들 “장 자크 루소가 얘기하는 계몽주의가 프랑스 대혁명을 낳았다”고 한다. 그런데 그 계몽주의가 뭔가? 성숙지 못한 국민을 성숙하게 만들어서 사회를 변화시킨다는 것이다. 우리 국민의 성숙도는 매우 높아졌다. 이 때문에 윤 전 대통령의 비상계엄도 실패했다. 국민의 의식 수준이 높아지면, 정치가 이를 따라가야 하는데, 접근을 제대로 못하고 있다. -정계의 킹메이커로 알려졌다. 대통령의 가장 중요한 덕목은 무엇인가? ▲대통령은 정직해야 한다. 시대 변화에 민감하게 적응할 수 있어야 한다. 우리 대통령들이 모두 실패한 원인은 너무 탐욕스러웠고, 시대 변화를 제대로 못 따라갔다는 것이었다. -최근 한국 정치·사회에서 작게나마 희망을 봤거나 “아직은 희망이 있다”고 생각하거나 그 반대가 된 일이 있다면? ▲우리나라의 제일 시급한 과제는 아주 극단적인 양극화 현상이다. 이를 완화하지 않으면, 한국 정치는 국민통합을 이룰 수 없다. 우리는 초고령화 사회로 가고 있고, 출산율은 매우 낮다. 경제의 역동성이 거의 없어지고 있다. 정치인이 말로만 소통·통합을 외친들 아무 소용이 없다. -추석 연휴를 앞둔 <일요시사> 독자에게 남길 덕담 한마디가 있다면? ▲대통령을 선출하는 기준이 여론조사에 휩쓸리는 식으로 정해지면, 문제가 복잡해진다. 윤 전 대통령도 그렇게 대통령에 당선됐다. 오랫동안 검사였던 사람이 지도자가 된 사례가 세계적으로 별로 없다. 이들은 남의 부정적인 측면만 따지는 사람들이다. 그래서 창의적·긍정적 역할을 하기 힘든 사람들이다. 제가 그를 호의적으로 봤던 것도 큰 잘못이었다. 당시 국민의힘엔 대통령감이 없었다. 그래서 저는 윤 전 대통령의 여론조사 지지율이 높은 것을 일컬어 “별의 순간을 잡았다”고 말했다. 결국 윤 전 대통령은 제가 우려했던 행동을 했다. 저는 이승만 전 대통령 외엔 모든 대통령을 만나봤다. 직접 자문도 했고, 대통령 선거에 참여한 적도 있다. 이 경험을 토대로 <왜 대통령은 실패하는가>라는 책도 출간했다. 이들이 실패한 원인은 초심을 관철하지 못했단 것이었다. 박근혜·윤석열 전 대통령이 파면된 이유를 생각해야 한다. 이미 우리나라에선 오래전에 보수·진보가 사라졌다. 지난 1997년 김대중 전 대통령이 당선됐던 제15대 대선도 보수·진보의 싸움이 아니었다. 모두 보수였다. 1980년대 운동권 출신들은 정치권에 진출한 후 스스로 대단한 진보를 자처했다. 그런데 이들은 진보의 뜻도 모른다. 이들은 정권을 네 번 잡을 동안 양극화 하나도 해결하지 못하고 있다. 이들이 무슨 진보 정권인가? 국민이 정치 상황을 냉철하게 관찰하시고 올바른 선택을 하는 자세를 갖추셔야 한다. 대통령·국회의원도 결국 국민이 선출한다는 사실을 잊지 마시길 바란다. <ctzxp@ilyosisa.co.kr> <hypak28@ilyosisa.co.kr>