뷰티, 패션업계에 이어 식품업계에서도 계절의 구분이 무색한‘시즌리스(Season-less)’ 트렌드가 떠오르고 있다. 여름에는 차가운 음식, 겨울에는 따뜻한 음식을 먹어야 한다는 고정관념에서 벗어난 새로운 식문화가 자리잡기 시작한 것으로 보인다.
실제로 폭염이 들끓던 지난 여름에도 겨울 대표간식이라 불리는 군고구마의 인기는 뜨거웠다. 실제 한 편의점 브랜드에 따르면 올 7월 군고구마 판매량은 전년도 12월 겨울 대비 크게 차이가 나지 않는 수준이었으며, 지난 2016년의 경우에는 7월 군고구마 판매량이 1월보다 231% 이상 높았다.
뚜렷한 계절의 경계 없이 각자의 기호에 따른 소비를 존중하며 식품업계 시즌리스 트렌드를 선도하고 있는 대표 브랜드들을 소개한다.
No.1 코리안 디저트 카페 설빙은 메론, 딸기 등 제철 과일을 활용한 탄탄한 시그니처 빙수 메뉴를 선보이며 계절음식의 고정관념을 타파하는 데 앞장서고 있다. 특히 설빙의 겨울 시즌메뉴 ‘생딸기설빙’ 시리즈는 높은 소비자 선호도와 확실한 마니아층을 보유한 대표 매출 효자 아이템이다.
뿐만 아니라 설빙은 인절미, 호떡, 떡볶이 등 토종 간식을 모티브로 한 디저트 메뉴 라인업을 지속 확대함으로써 ‘사계절 맛있는 설빙’으로 톡톡히 자리매김하고 있다. 이를 증명하듯, 설빙은 더위가 한풀 꺾인 지난 10월에만 6개 점포를 신규 오픈하기도 했다.
여름 ‘찬 음식’, 겨울 ‘따뜻한 음식’
고정관념 벗어난 새로운 식문화
또한 설빙은 지난 4월 배달서비스를 전격 도입하여 집에서 간단한 주문만으로 설빙 메뉴를 즐길 수 있는 환경을 마련했다. 이를 통해 설빙은 소비자 편의와 접근성을 높이고, 계절은 물론 날씨에 따른 매출 편중을 줄이는 효과를 거두고 있다.
설빙 브랜드 관계자는 “이전에 비해 계절음식의 개념이 흐려지면서 설빙에 대한 고객들의 인식 또한 달라지고 있는 추세”라며, “설빙은 앞으로도 사계절 내내 즐기기 좋은 No.1 코리안 디저트 카페로 거듭나기 위해 최선의 노력을 다할 것”이라고 전했다.
배스킨라빈스는 ‘이달의 맛(FOM; Flavor of the Month)’을 통해 매달 한 가지씩 새롭고 독특한 맛의 아이스크림 신메뉴를 선보이고 있다. 계절에 개의치 않는 신메뉴 출시를 통해 아이스크림은 여름 간식이라는 기존의 사회적 통념을 지우는 데 일조하고 있다.
또한 배스킨라빈스는 이달의 맛 출시와 함께 한 달간 다양한 프로모션을 실시, 이달의 맛을 포함한 제품을 구매한 고객에게 할인 혜택을 제공하는 등 사계절 꾸준한 모객에 힘쓰고 있다.
한편, 배스킨라빈스는 11월 이달의 맛으로 달콤 짭조름한 솔티 카라멜 아이스크림에 오레오 쿠키와 진한 카라멜이 어우러진 ‘오레오 쿠키 앤 카라멜’을 출시했다.
세븐일레븐은 지난 15일 겨울철 아이스크림 신제품 2종을 출시했다. ‘다쿠아즈샌드’는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 다쿠아즈 특유의 식감을 구현한 상품으로 안에 헤이즐넛 아이스크림을 넣어 폭신하면서도 시원하고 달콤한 맛을 느낄 수 있는 상품이다. 같이 출시된 ‘초코밤(2000원)’은 바삭한 초콜릿 맛 쿠키 안에 진한 초콜릿이 듬뿍 담긴 아이스크림을 넣어 달콤한 초콜릿을 좋아하는 사람에게 안성맞춤이다.
세븐일레븐에 따르면 지난해 월별 아이스크림 매출 지수를 분석한 결과 여름철에는 바, 펜슬(쭈쭈바), 콘 형태의 제품이 인기가 높았던 반면, 겨울철에는 빵이나 과자 사이에 아이스크림이 샌드된 형태의 모나카(샌드형) 아이스크림 판매가 증가했다. 실제 쌀쌀한 날씨가 시작된 올 10월부터 모나카 아이스크림 매출 지수가 100을 넘기 시작해 이번 달에 접어들어서는 158.3을 기록하며 연중 가장 높은 매출 지수를 기록했다.
