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2021년 05월18일 18시22분


<추석특집> ‘헉’ 차례상에 이런 음식이…

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산 사람 입맛이 먼저?

[일요시사 취재1팀] 김태일 기자 = 민족의 대명절 ‘추석’이 코앞으로 다가왔다. 추석이 되면 조상님께 감사하다는 의미로 차례를 지낸다. 차례상하면 ‘어동육서’라든지 ‘홍동백서’ 등의 기본적인 상차림이 떠오른다. 하지만 시대가 변했다. 차례상에 치킨, 피자가 올라오는가 하면 돼지보쌈, 케이크, 파인애플 등 ‘살아있는’ 사람의 취향에 맞춘 이색음식을 올리기도 한다.
 

차례상은 원래 다양하다. TV를 보거나 SNS에 올라오는 차례상을 보면 분명 우리 집에는 올라오지 않는 음식들이 올라와 있다. 피문어가 올라오거나 홍어가 올라오기도 하고 심지어는 파인애플이나 전복, 바나나가 올라오기도 한다. 지역의 특성에 따라 수확하는 음식이 달라 즐겨 먹는 음식도 다르기 때문이다. 

천차만별

경기도 차례상에는 꼭 빠지지 않는 음식이 있다. 바로 명태를 말린 ‘통북어’이다. 예로부터 경기도에서는 북어를 다산과 풍요의 상징으로 여기며 중요시했다. 북어는 머리가 크고 알을 많이 낳는 생선으로 알려져 있는데, 차례 음식에는 자식들이 잘 크고 후손도 많이 낳기를 바라는 마음이 담긴 만큼, 통북어를 간장으로 간을 해서 굽는다.

녹두전도 경기 지역에서는 빠지지 않는 차례상 음식이다. 녹두를 갈아 배추를 고명으로 넣어 만든 녹두전을 부침 전으로 올리기도 하고, 돼지고기와 고사리와 함께 녹두를 갈아 넓적하게 부쳐내 올리기도 한다.

소설 ‘메밀꽃 필 무렵’의 배경 강원도의 차례상은 단연 메밀이 1순위이다. 실파를 넣어 담백하게 만든 메밀전과 메밀총떡이 대표적이다. 떡만둣국에도 메밀반죽에 고기, 김치, 두부로 속을 채워 빚어낸 만두가 들어간다. 

또 산간 지방이 많은 만큼 얻기 쉬운 감자를 이용한 감자전도 유명하다.

경기·강원·경상·전라도와 인접한 충청도는 각 도의 영향을 많이 받아 어느 지역보다도 다양한 음식이 차례상에 올라온다. 내륙지역에서는 채소를 활용한 전과 부침류가 주로 올라오고, 경상북도와 인접한 지역에서는 오징어포, 대구포 등의 건어물과 피문어 등이 사용된다. 
 

호남과 인접한 지역에서는 가자미, 낙지, 병어 등 다양한 수산물이 활용되기도 한다.

충청도에선 닭을 밝은 기운을 전하는 가축으로 여겨 즐겨 쓰는데, 닭 한 마리는 부담스러워 달걀로 그 자리를 대신하기도 한다. 삶은 달걀을 꽃모양으로 깎아 정성스럽게 올린다.

동해, 남해와 맞닿아 있는 경상도는 가자미, 방어, 민어 등 다양한 생선과 어패류를 활용해 차례상을 차린다. 안동에선 특산물인 ‘안동 식혜’가 꼭 올라가고, 대구에서는 ‘돔배기’를 산적으로 올리기도 한다.

경상도에서는 문어를 쓰지 않으면 차례를 지낼 필요가 없다는 속담이 있을 만큼 문어는 으뜸으로 꼽히는 차례음식이다. 문어는 대부분 통째로 삶아 올리는데, 경북 영덕에선 대게와 함께 올리기도 한다.

홍어, 빵…지역별 특성 뚜렷한 상차림
피자, 치킨… 케이크, 커피 올리기도

‘맛의 고장’ 전라도에서는 서해와 인접해 있는 만큼 갯벌에서 얻을 수 있는 음식들을 차례상에서 볼 수 있다. ‘제사꼬막’을 올리는데 주름이 깊고 선명한 참꼬막을 전라도서 달리 부르는 말이다. 양념 없이 살짝 데쳐 차례상에 올린다. 

홍어와 낙지도 빠질 수 없다. 홍어는 토막내 올리고, 낙지는 꼬치에 말아 화롯불에 구워 올린다.

제주도는 특이하게도 떡 대신 빵을 제사상에 올린다. 롤케이크부터 팥빵까지 다양한 종류의 빵을 쓴다. 예로부터 논농사를 짓지 않은 제주도에선 쌀이 부족해 보리로 만든 빵이 차례상에 오르곤 했다. 돼지고기도 빠지면 섭섭하다. 삶은 고기를 통으로 삶아 쓰거나 산적으로 올리기도 한다.

여기까지는 지역의 특성에 따른 차례상이다. 최근 ‘살아있는’ 사람들의 입맛에 맞춘 이색 차례상이 유행이다. 추석이 되면 SNS에는 달라진 명절 풍경을 보여주는 누리꾼들의 ‘추석 차례상 후기’들이 속속 올라온다.
 

한 네티즌이 올린 차례상에는 오직 사과, 배, 멜론 등의 과일과 찰떡, 녹차 등만 올라있다. ‘정석’을 따르지 않았지만 조상에 대한 예를 최대한 갖추면서 부담을 크게 줄인 차례상이다. 이 차례상서 눈에 띄는 게 있다. 바로 녹차다. 

설과 추석에 지내는 ‘차례’의 ‘차’는 마시는 차를 말한다. 풀어쓰면 ‘차를 올리는 예절’이다. 조선 초기에만 해도 제사 때 차를 올렸다는 기록이 남아있다. 

나물, 동태전, 송편 등 추석 차례상에 올리는 기본 메뉴 대신 돼지보쌈, 케이크, 파인애플 등을 올리는 사람들도 있었다. 잡채, 샐러드 소갈비, 커피 등을 올리는 사진도 올라왔다.  

네티즌들은 “우리집 올해 차례상에 케이크 놓았음. 송편 해봤자 식구들 잘 먹지도 않는다고. 그리고 케이크 인기폭발” “이번 추석 차례상은 식구들이 좋아하는 음식으로 구성했다. 음식장만도 부담 없었고 차례 마친 후 식사도 즐거웠다” 등 오히려 명절이 더 즐거워졌다는 후기들을 남겼다. 

엇갈린 반응

하지만 사람들의 반응은 엇갈리고 있다. 차례상에 오른 음식을 어차피 가족들이 나눠먹기 때문에 선호하는 음식을 택하는 것도 나쁘지 않다는 의견이다. 반면 차례상에는 기본적으로 정해진 음식을 차리는 게 예라며 자신들의 취향에 맞는 음식을 올리는 건 경우에 맞지 않다고 주장했다.
 

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이들의 기대는 노무현 전 대통령의 경선 승리에 기반한 것으로 보인다. 지난 2002년 대선을 앞두고 민주당 내에서 노 전 대통령의 지지율은 2%에 불과했다. 당시에는 ‘이인제 대세론’이 지배적이었다. 하지만 민주당에서 국민참여경선을 최초로 도입하면서 기적이 발생했다. 만년 꼴찌였던 노 전 대통령은 민주당 광주 지역 경선에서 37.9%의 득표율로 승리하는 기염을 토했다. 당시 이인제 후보는 31.3%, 한화갑 후보는 17.9%에 그쳤다. 이후 노 전 대통령은 대선 경선 최종 결과를 알리는 서울 전당대회에서 대선 후보로 결정됐고, 16대 대통령에 당선됐다. 특정 지지층의 기대에 현역 친문 의원의 공개 발언으로 민주당 집안싸움이 사실상 공식화됐다는 분석이 나온다. 하지만 정치권에서는 친문이 당내 주류라 하더라도, 민주당이 대선 경선을 연기한다면 후폭풍을 감당하기 어려울 것이라고 진단한다. 우선 대선 경선 연기론이 친문 진영에서 비롯된 만큼, 현실로 다가온다면 ‘친문의 힘’이 확인되는 셈이다. 앞서 민주당에서는 재보선 참패 이후 ‘친문 일변도’를 경계해야 한다는 자성의 목소리가 나온 바 있다. 이후 ‘민심이냐 당심이냐’를 두고 민주당 내부에서도 치열한 이견이 이어졌다. 민주당 초선 5적 논란과 강성 지지층의 문자 폭탄 등이 대표적이다. 재보선 참패 이후 민주당은 비상대책위원회 체제로 전환했고, 곧 전당대회를 개최했다. 전당대회 결과에 따라 도로 친문당이 되느냐 여부를 두고도 이목이 집중됐다. 우선 원내대표에 친문 강성 윤호중 의원이 당선됐지만, 당 대표에 비문 송영길 대표가 당선되면서 우려를 최소화할 수 있었다. 다만 송 대표가 친문 민주당 홍영표 의원에 0.59%포인트라는 근소한 격차로 승리한데다가, 최고위원에 친문 의원들이 줄줄이 당선되면서 도로 친문당에 대한 우려는 완전히 사그라지지 않았다. 정치권 관계자는 “민심이냐 당심이냐를 두고 민주당에서 이견이 뚜렷했다”며 “친문 쪽에서 제기한 대선 경선 연기가 현실이 된다면 민심이 등을 돌릴 수 있지 않겠느냐”라며 우려를 표했다. 대선 경선 연기를 위해 당헌을 들여다 봐야 한다는 점도 민주당에 부담이다. 앞서 민주당은 ‘박원순·오거돈 사태’에 따른 서울·부산시장 재보선에서 당헌을 수정해 박영선·박영춘 서울, 부산 시장 후보를 배출했다. 민주당은 문 대통령이 당 대표였던 시절 ‘당 소속 선출직 공직자가 부정부패 사건 등 중대한 잘못으로 그 직위를 상실해 재·보궐선거를 실시하게 된 경우 해당 선거구에 후보자를 추천하지 않는다’는 당헌을 정립한 바 있다. 하지만 민주당은 재보선을 위해 이를 수정했고, 서울·부산 시장 선거에서 모두 참패했다. 민주당은 명분도 실리도 모두 잃었다는 지적을 받았다. 당헌 또 건드리나 물론 대선 경선 연기를 위해서는 당헌을 수정하지 않을 수 있다. 민주당 당헌에 따르면 ‘상당한 사유가 있는 때에는 당무위원회의 의결로 (대선 후보 선출 시기를) 달리 정할 수 있다’고 명시돼있다. 대선 경선 연기가 원칙에 어긋나지 않는다고 보는 이유다. 하지만 ‘상당한 사유’가 설득력을 얼마나 얻을 수 있을지는 미지수다. 정치권 관계자는 “원팀도 모자랄 판에 벌써부터 사분오열 조짐을 보인다”며 “민주당 당헌에 적시된 예외 사항을 지금의 상황에 적용시킬 수 있겠느냐”라고 되물었다. 여권 관계자는 ”전재수 의원의 발언을 살펴볼 때, 이미 당 주류인 친문 의원들 사이에서 경선 연기를 위한 그림을 다 그려놓은 것으로 보인다“고 주장했다. 실제로 친문 중진 의원들을 중심으로 대선 경선 연기론이 필요하다는 의중이 모인 것으로 보인다. <아시아경제>에 따르면 김종민 의원은 “(경선 연기와 관련해서는) 당 지도부가 의원들 의견을 취합해야 할텐데, 재보궐 선거가 끝나고 나서 ‘이대로(현재 경선 일정대로) 가는 것은 맞지 않다’고 생각하는 의원들이 다수를 이룬다. 선거 전과는 달라졌다”고 전했다. 여론이 달라진 이유를 두고는 “코로나19도 있고, 저 쪽(국민의힘) 일정과 맞지 않기 때문에 누가 후보가 되더라도 불리하다는 것이다. 누가 유리하고 불리하고를 떠나서 당 차원에서 바람직한 방향을 얘기하는 것”이라고 말했다. 김 의원이 인식하고 있는 당내 여론이며, 본인의 입장에 대해서는 언급하지 않았다. 또 다른 민주당 중진 의원도 통화에서 “경선 연기 주장에 일리가 있다”면서 “코로나19로 국민들이 고통 받고 피로감이 쌓여 있는 상황에서 정치 일정을 치른다는 것이 적절치 않아 보인다”고 했다. 그는 “야당과 일정을 맞추는 것도 필요하며, 비슷한 생각을 가진 의원들이 많은 것으로 안다”고 분위기를 전했다. 당사자인 이 지사의 입장은 어떨까. 이 지사는 대선 경선 연기론에 대해 초기에는 “상식과 원칙에 따라서 하지 않겠느냐. 당이 정하면 우리가 따라야 한다”고 밝혔다. 하지만 이 지사는 지난 12일 서울 여의도 글래드호텔에서 열린 비주거용 부동산 공평과세 실현 정책 토론회에 참석한 뒤 ‘당내에서 경선 연기론 이야기가 계속 나온다’는 기자들의 질문에 “원칙대로 하면 제일 조용하고 합당하지 않나”라고 밝혔다. 사실상 대선 경선 연기론에 대해 쐐기를 박았다는 평가다. 여권 1강 흔들기? 대세론 계속? 친노·친문 이 캠프 대거 합류 하지만 이 지사 입장에서는 당 주류인 친문의 눈치를 볼 수밖에 없다는 분석이다. 이 지사가 친문과 전략적으로 손을 잡을 수 있다는 분석이 나오는 이유다. 실제로 이 지사의 행보를 보면 이를 엿볼 수 있다. 이 지사는 지난 4일 양정철 전 민주연구원장과 경기도 모처에서 만났다. 양 전 원장의 귀국을 축하하는 자리였다고 전해진다. 양 전 원장은 문재인 대통령의 복심이라는 평가가 다분한 인물이다. 지난 2017 대선 과정에서 이 지사는 대선 경선 출마에 대해 양 전 원장과 상의한 바 있다. 당시 양 전 원장은 이 지사에게 출마를 강하게 제안한 것으로 알려졌다. 이 지사는 지난 6일에는 노 전 대통령의 묘역을 찾았다. 당시 이 지사는 노 전 대통령의 사위인 곽상언 변호사와 함께 참배했다. 눈길이 가는 대목은 곽 변호사가 이 전 대표와 정 전 총리의 참배 당시에는 나타나지 않았다는 점이다. 이 지사가 친노·친문 쪽으로 발을 넓히고 있는 것이 아니냐는 관측이 나오는 이유다. 실제로 이 지사가 지난 11일 발족한 대선 캠프 ‘민주평화광장’을 살펴보면, 이 지사의 스펙트럼이 어느 정도 넓혀졌다는 분석이 나온다. 이 지사의 대선캠프 민주평화광장은 민주당 이해찬 전 대표의 연구재단인 ‘광장’을 흡수해 재편한 단체다. 이 전 대표는 친노·친문의 좌장이자 지난 2018년 강성 친문 당원들의 ‘이재명 탈당’을 일축한 바 있다. 이 지사 캠프에 합류한 이들의 면면을 살펴보면, 이 지사가 친노·친문 진영에 상당한 노력을 기울였다는 점을 엿볼 수 있다. 민주평화광장 공동대표는 이해찬계 조정식 의원과 참여정부에서 통일부 장관을 지낸 이종석 전 장관이 맡는다. 또한 이 전 대표와 가까운 의원들이 대거 뛰어들었다. 이 전 대표의 측근 김성환·이해식 의원과 이해찬 대표 체제 당시 지명직 최고위원이었던 민주당 이수진(비례)·이형석 의원, 그리고 청년·대학생위원장이었던 장경태·전용기 의원이 참여했다. 노 전 대통령의 사위 곽상언 변호사도 이름을 올렸다. 최근 여론조사에서 이 지사는 여권 1위를 기록 중이다. 한길리서치가 <쿠키뉴스> 의뢰로 지난 8∼11일 전국 만 18세 이상 1110명을 조사한 결과, 윤 전 총장과 이 지사의 양자 대결에서 윤 전 총장은 40.2%, 이 지사는 37.4%의지지 응답을 얻었다. ‘지지 후보가 없다’는 응답은 18.7%, ‘잘 모름·무응답’은 3.8%였다. 돌고 돌아 결국 손잡나 여야 차기 대선후보 지지도로 넓혀봤을 때도 윤 전 총장이 26.2%, 이 지사가 24.4%로 윤 전 총장이 근소하게 앞섰다. 이어 이 전 대표(13.0%), 국민의당 안철수 대표(6.8%), 무소속 홍준표 의원(6.2%), 정 전 총리(4.3%) 순이었다. 해당 여론조사의 표본오차는 95% 신뢰수준에서 ±3.1%포인트다(자세한 내용은 중앙선거여론조사심의위원회 홈페이지를 참조).




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