이번 월드컵을 통해 치킨은 남녀노소 누구나 부담 없이 즐겨먹는 대표 국민간식으로서의 위치를 재확인했다. 그러나 주 메뉴인 프라이드와 양념치킨은 기본적으로 기름에 튀겨 나와 비만의 주범, 다이어트의 주적으로 지목돼 오고 있다.
웰빙에 대한 소비자들의 욕구를 충족시키고자 기름에 튀기지 않은 오븐 치킨이 나와 시장의 큰 관심을 받고 있으나, 아직은 프라이드와 양념치킨의 맛에 대한 고객 충성도가 높은 편이다.
‘땡큐맘치킨’은 오븐에 구웠으나 프라이드치킨의 바삭한 식감과 고소한 맛을 그대로 살린 비스켓치킨을 개발해 ‘맛’과 ‘건강’ 사이에서 고민하는 소비자들의 니즈를 충실히 소화해 냈다.
비스켓치킨은 엄선된 국내산 신선육에 쌀, 콩, 호밀, 참깨 등 17가지 천연곡물로 만든 비스켓 파우더를 입혀 콤비스팀오븐에서 200℃ 이상 고온으로 구워낸 웰빙형 치킨이다.
내 아이, 내 가족에게 안심하고 먹일 수 있는 건강한 치킨이라는 브랜드 모토 하에 MSG 및 방부제를 일체 첨가하지 않았으며, 겉은 바삭바삭 노릇노릇 하고 속은 고소한 맛을 구현해 냈다.
주 고객층은 20~40대 여성으로 본인 뿐 아니라 가족의 ‘食’을 책임지고 있는 주부들이 많다.
‘땡큐맘치킨’ 김수연 과장은 “웰빙에 대한 관심이 높은 여성을 주 대상으로 메뉴 및 인테리어 등 모든 브랜드 콘셉트를 집중한 것이 사업 초반 브랜드 인지도 구축에 큰 도움이 되고 있다”고 밝혔다.
‘땡큐맘치킨’은 지난 2009년 9월 둔촌동 직영점 오픈과 11월 개롱역 가맹점 계약을 시작으로 2010년 7월까지 18개 가맹점을 운영ㆍ관리 중에 있다. 가맹계약자 중에는 주부층이 많은 것이 특징인데, 이에 따라 본사에서는 가정주부가 창업을 할 경우에는 가맹비 500만원 중 30%를 되돌려 주고 있다.
또한, 낙성대점, 대치점, 종암점, 인천 논현점 등의 점주들처럼 계약 전 ‘땡큐맘치킨’의 단골손님이었다가 맛에 대한 확신을 갖고 창업에 나선 특이 케이스도 있다.
현재 전 매장에서 테이크아웃 시 2000원씩을 일괄 할인해 주고 있으며, 이에 따라 전체 매출에서 테이크아웃이 차지하는 비중이 평균 60%에 이르고 있다.
건강을 생각하는 엄마의 마음이라는 콘셉트에 맞게 꽃과 나무, 허브 등 자연 그대로의 색감을 매장 내ㆍ외부 벽면과 간판, 테이블보, 각종 소품 등에 널리 사용했다. ‘땡큐맘치킨’은 이처럼 따뜻하고 편안한 프로방스 풍 인테리어를 구현해냄으로써 온 가족의 외식 공식으로서의 역할을 강하게 어필하고 있다.
총 가맹비용은 가맹비 500만원, 교육비 100만원, 간판 250만원, 주방기자재 1500만원, 오픈판촉물 150만원, 인테리어 비용 평당 150만원으로 8평 매장은 3700만원, 12평 매장은 4300만원이며, 8평 매장에서 배달만 전문으로 할 경우에는 2950만원이면 가맹계약이 가능하다.
가맹점의 월 평균 매출액은 1800~1900만원이고, 순수익률은 32~34% 사이이다. 추천 매장은 서울 대치점으로 월 평균 매출 2600만원, 순수익률 34%이다. 이에 대해 본사는 강남엄마들의 프라이드와 땡큐맘치킨의 브랜드 콘셉트가 잘 맞아 떨어진 점을 성공요인으로 분석한다.
가맹계약 시 본사는 조리교육, 서비스, 접객, 세무 등 매장운영에 필요한 모든 교육을 직영점에서 일주일 간 실시하고, 가맹점 오픈 시 시식용 닭 100수를 지원해 시식 이벤트를 지원한다.
오정해 모자와의 브랜드 전속모델 계약 체결 등 방송 협찬, 신문, 잡지 등을 통해 지속적인 광고를 진행하고 있으며, 지난 2009년 기준 광고 판촉비로 4450만원을 지출했고 올해에도 7월 기준으로 광고 판촉비를 전년대비 50% 이상 증액ㆍ지출했다.
향후 비스켓치킨을 모방한 저급 브랜드의 등장이 사업의 최대 리스크라고 밝힌 ‘땡큐맘치킨’ 이문기 대표는 “치킨집은 배달 전문 또는 호프집을 겸해야 한다는 고정관념을 깨고 패밀리 레스토랑과 같은 분위기를 도입했다”며, “가맹점 대부분이 정오에 개장해 밤 11시~12시 경에 폐장하기 때문에 주부 창업자들의 문의가 많은 편”이라고 강조했다.
이 대표는 이어 “이와 같은 예비 창업자들의 폭발적인 관심에 힘입어 올해 가맹점 100개 오픈을 목표로 목표 달성을 위해 최선을 다하겠다”고 포부를 밝혔다.